В ній 75 рецептів. 

Якщо вам цікаві штолени – вам сюди. Я розкажу багато нового про них, навчу технології замісу, зберігання. В книжці 7 рецептів: класичний дріжджовий, дріжджовий сирний, кексовий сирний (я обіцяла багатьом цей рецепт), кексовий подвійний (він вас здивує). Штолен з маком, штолен з яблуками – це дуууже смачно!

Для пісного столу Святого вечора пропоную свої ідеї 12 страв. Там тааакі пісні пампушки! А ще справжній борщик на буряковому квасі з вушками. Рибні страви, голубці-пальчики майже квашені, вареники з новою начинкою і моя улюблена кутя!

Домашні м’ясні закуски – як без них? Спеціально для книги розробила дуже смачну домашню ковбасу, повністю натуральну, соковиту. Багато-багато рулетів, чудова вирізка, що печеться в молоці! Гаряче м’ясне: і птиця, і свинина.

Зрозуміло, є й пляцки , є й тістечка. Є святкові хліби і неймовірні завиванці з маком і не тільки!

Вірю, що кожен знайде щось для себе!

Вартість книги 300 грн.

Книжка в електронному варіанті. Скидатиму на електронну пошту, або в телеграм.

Прошу звертатись щодо книги за посиланням: 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100002207498447

Запис Книга “Різдвяна готівля” спершу з'явиться на Love Food.

Сьогодні будемо говорити про пшеничне борошно

У нас пшеничне борошно ділиться:

– Вищий гатунок. Помел з очищеного зерна ( для пишного, білого хліба; для здоби; для бісквітів, заварного тіста; для листкового тіста; для вареників). Недолік – вироби швидко черствіють і є дуже калорійні. Також майже не містить корисних вітамінів та мікроелементів

– Перший гатунок. Помел містить невелику частину оболонок зерна, колір кремовий. Ідеально для хліба (більший об’єм, мілко пориста структура), для пісочного печива, для пирогів, млинців.

– Другий гатунок. Помел містить більшу кількість оболонок зерна, порівняно з першим, борошно більш темніше. Для хлібів,  пряників

– Цільнозернове борошно. Безумовно, найбільш корисне борошно, мелеться разом з оболонкою, тому багате на вітаміни і мікроелементи. Але дуже не просте у використанні: хліб виходить не пишним, смак доволі специфічний. Зараз розробляється ціла лінійка печива на цільнозерновому борошні. Однозначно, заміна борошна вищого гатунку на цільнозернове 1 до 1 не є коректна. Для мене оптимальне додавання цільнозернової плюс мінус 30%, не більше.

В кожній країні є свій поділ борошна. З усього різноманіття я б грубо поділила на борошно з м’яких сортів пшениці і з твердих сортів. Борошно з твердих сортів – це МАНІТОБА. Вона зараз стала дуже популярна у нас. Особливості застосування: для хлібного тіста довгої ферментації та з високим вмістом рідини та жирів. Для піци, чіабати, витяжного тіста (для штруделів), панетоне, для домашньої пасти, для круасанів, як невеликий відсоток для хлібного тіста (особливо добре для житніх хлібів – стають значно пишнішими). Але не можна ні в якому випадку заміняти звичайне борошно на неї – отримаєте резиновий, жорсткий м’якуш. Для манітоби є свої рецепти, де під неї прорахована рідина.

Запис Пшеничне борошно спершу з'явиться на Love Food.

Готувати любила завжди. Смак мого дитинства – це страви бойківської кухні, так як родом я з карпатського села. Росла в сім’ї, де домашня кухня була в пошані. Далі я навчалася в Ужгороді, саме там зрозуміла, як збагачують їжу прянощі, а ще почала вчитися пекти пляцки (тіста). Продовжила вже вдома, куди повернулася після навчання. На своє весілля пляцки пекла вже сама.

В кулінарний інтернет «потрапила» в 2007 році. Я почала готувати багато нового і вчилася готувати правильно (що дуже важливо), а ще потоваришувала з багатьма однодумцями з різних куточків світу. Згодом і сама почала виставляти свої рецепти.

В  2009-му завела власний кулінарний журнал на платформі ЖЖ. В цьому ж таки році почала працювати в професійній кондитерці, моя спеціалізація – іноваційний напрямок, я розробляю нові види.

Чоловік – кулінарний однодумець і натхненник. Завжди підтримував мої найсміливіші експеременти і надавав технічну допомогу (всі фото моїх страв зроблені ним). Разом ми створили невелику крафтову компанію Lubany, де виробляємо натуральні продукти без використання синтетичних добавок, посилання для замовлення нижче:

https://www.facebook.com/profile.php?id=100063749236465

Зараз веду кулінарний телеграм-канал, активно пишу кулінарні книжки.

Запрошую на свою сторінку в ФБ

https://www.facebook.com/profile.php?id=100002207498447

Запис Любов Біріна, біографія спершу з'явиться на Love Food.